Ruốc chắc hẳn đã là một món khá quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình từ xưa đến nay. Ruốc (chà bông) được làm từ các loại nguyên liệu khác như: thịt heo, thịt gà, cá thu,…Mỗi món ruốc lại có hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Quen thuộc nhất ta có lẽ phải nói đến món ruốc thịt gà hấp dẫn. Hôm nay cùng Topmonan học hỏi cách làm ruốc thịt gà đơn giản mà thơm ngon này nhé.
Danh mục
Nguyên liệu để làm món ruốc thịt gà
- Thịt ức gà (lườn gà): 1 kg.
- Nước mắm: 3 thìa cà phê.
- Muối: 2 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Hành tím: 5 củ.
- Tỏi: 3 nhánh.
Cách làm ruốc thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy phần ức gà đã mua đem rửa sạch với nước muối (có thể chà xát bằng chanh tươi). Sau đó, hãy rửa thịt lại với nước sạch nhiều lần để cho thịt bớt đi mùi hôi. Tiếp tục để gà ráo nước rồi thái miếng dọc theo thớ thịt. Mỗi miếng có độ dày khoảng từ 2 -3 cm là phù hợp.
Tỏi, hành tím bạn đem lột sạch phần vỏ, rửa sạch sau đó đem băm nhuyễn là được.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho tỏi, hành tím vào thịt gà cùng với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm trộn đều lên. Sau đó, dùng bọc thực phẩm bọc kín thịt gà để cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu bạn ướp thịt được qua đêm thì thịt sẽ ngấm vị hơn.
Bước 3: Xào thịt gà
Bạn lấy gà từ tủ lạnh ra và cho vào chảo xào khoảng 5 phút để thịt gà săn lại. Khi thịt đã săn lại, cho tiếp 1/2 chén nước lọc, 1 thìa muối và, đun trong 20 phút cho thịt chín đều.
Bước 4: Làm tơi thịt gà
Bạn có thể dùng chày cối để giã nhỏ thịt gà ngay sau khi vừa lấy từ chảo nóng ra. Chú ý nên giã mạnh tay từ trên xuống và giã liên tục. Bạn giã nhỏ thịt gà cho tơi ra là được. Với những phần thịt còn hơi to, bạn có thể dùng tay để xé nhỏ.
Bước 5: Làm khô chà bông gà
Cho thịt gà đã giã vào chảo và bật bếp lên. Bạn cần phải đảo đều tay thịt liên tục trong khoảng 25 – 30 phút với lửa nhỏ. Lưu ý là vừa đảo bạn vừa cho thêm phần nước gà xào lúc nãy vào để ruốc đậm vị.
Thưởng thức
Chà bông gà thơm ngon và có màu vàng nhạt đẹp mắt. Sợi chà bông vừa dai ngon, ngọt vị không quá khô là chuẩn vị. Bạn có thể ăn kèm với cơm hay các loại xôi, cháo,… vừa ngon mà vừa bổ dưỡng.
Mách nhỏ cách làm ruốc thịt gà
- Khi thái gà để ướp gia vị, bạn nên cắt dọc theo các đường thớ thịt. Vì như vậy sẽ giúp món ruốc gà không bị nát và có các sợi chà bông dài như ý muốn.
- Bảo quản chà bông gà bằng cách sấy nguội hẳn cho vào hộp đựng thực phẩm và để nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Món ruốc thịt gà đậm đà có thể là một thức quà ăn sáng cùng món xôi dẻo thơm trọn vị. Cách làm ruốc thịt gà đơn giản và rất dễ làm ngay tại nhà đã được Topmonan giới thiệu trong bài viết trên đây. Hãy bắt tay vào làm ngay món ngon này nhé.
Discussion about this post